Tea Foundation Online

Tea Champion Theory Online (Italian)

Questo corso presenta gli stessi elementi di teoria del Tea Champion Livello 1 UK Tea Academy. E' ideale per professionisti del settore ed amanti del tè, approfondendo gli elementi di storia, cultura e lavorazione del tè, e le sue tendenze attuali.

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Course curriculum

1. PRIMA DI INIZIARE: modifica le impostazioni del corso nella tua lingua
2. MATERIALE DI SUPPORTO
3. NAVIGAZIONE: INFORMAZIONI IMPORTANTI
1. MODULO 1: MATERIALI, LEZIONI 1-8
2. INTRODUZIONE - LEZIONE 1
3. CHE COS'È IL TÈ?
4. TISANE E INFUSI DI FRUTTA
5. DOVE NASCE IL TÈ
6. TEST
1. INTRODUZIONE - LEZIONE 2
2. 2737 A.C.: LA SCOPERTA DEL TÈ
3. II SECOLO D.C.: IL TÈ VIAGGIA VERSO OVEST DALLA CINA
4. VI SECOLO D.C. : IL TÈ VIAGGIA VERSO EST DALLA CINA
5. 1610: OLANDESI E PORTOGHESI PORTANO IL TÈ IN EUROPA
6. 1650 -1839: IL TÈ ARRIVA A LONDRA - LA PRIMA GUERRA DELL'OPPIO
7. 1830-1850: INIZA LA PRODUZIONE DI TÈ IN INDIA
8. 1870: LA COLTIVAZIONE DEL TÈ A CEYLON
9. 1930: L'INVENZIONE DELLA BUSTINA
10. 1950: L'ESPANSIONE IN AFRICA ORIENTALE
11. TREND ATTUALI
12. CHE COSA ORIENTA LA CRESCITA?
13. TEST
1. INTRODUZIONE - LEZIONE 3
2. CAMELLIA SINENSIS
3. LE PRINCIPALI CATEGORIE DELLA CAMELLIA SINENSIS
4. LE FOGLIE DELLA CAMELLIA SINENSIS
5. VARIETÀ E CULTIVAR
6. CAMELLIA SINENSIS SINENSIS: CLIMA E CONDIZIONI
7. CAMELLIA SINENSIS ASSAMICA: CLIMA E CONDIZIONI
8. STAGIONALITÀ
9. IL "FLUSH"
10. TEST
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 4
2. L'IMPORTANZA DEL MODO IN CUI VENGONO RACCOLTE LE FOGLIE
3. TECNICHE DI RACCOLTA
4. CAFFEINA E POLIFENOLI
5. RACCOLTA - MANUALE
6. RACCOLTA - CON CESOIE
7. RACCOLTA - MECCANICA
8. PESATURA DELLE FOGLIE
9. PORTARE LE FOGLIE NELL'AZIENDA DI TRASFORMAZIONE
10. METODI DI TRASPORTO
11. TEST
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 5
2. TÈ E VINO: LE SOMIGLIANZE
3. LE CATEGORIE DEL TÈ
4. TERROIR
5. TEST
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 6
2. TÈ IN FOGLIA O IN BUSTINA?
3. DIVERSI TIPI DI BUSTINE DI TÈ
4. TEST
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 7
2. COSA RENDE BUONA UNA TAZZA DI TÈ?
3. CONSERVARE IL TÈ
4. ACQUA PER L'INFUSIONE
5. IL pH DELL'ACQUA
6. L'IMPORTANZA DEL FILTRAGGIO PER L'ACQUA DEL RUBINETTO
7. L' ACQUA MIGLIORE PER IL TÈ
8. TEST
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 8
2. QUANTITÀ DI TÈ RACCOMANDATE
3. COME EVITARE DI RENDERE AMARO IL GUSTO DEL TÈ
4. TEMPERATURE DELL'ACQUA RACCOMANDATE
5. TEMPI DI INFUSIONE CONSIGLIATI
6. ACCESSORI PER L'INFUSIONE: TERMOMETRI E TIMER
7. FILTRI
8. QUAL È LA TEIERA MIGLIORE?
9. TEST
10. FINE DEL MODULO UNO
1. MODULO 2: MATERIALI, LEZIONI 1-3
2. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 1
3. TERMINI UTILI
4. APPASSIMENTO (WITHERING)
5. RULLATURA O SMINUZZAMENTO (ROLLING O CUTTING)
6. PERCHÉ TUTTI I TÈ SONO DIVERSI?
7. OSSIDAZIONE
8. OSSIDAZIONE NELLE FOGLIE DI TÈ
9. FERMARE L'OSSIDAZIONE NELLE FOGLIE DI TÈ
10. COS'È LA FERMENTAZIONE?
11. LA DIFFERENZA TRA OSSIDAZIONE E FERMENTAZIONE
12. CATEGORIE DI TÈ E DIVERSI LIVELLI DI OSSIDAZIONE E FERMENTAZIONE
13. TEST LEZIONE 1
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 2
2. CHE ASPETTO HANNO LE FOGLIE DEL TÈ NERO ORTODOSSO
3. CHE ASPETTO HANNO LE FOGLIE DEL TÈ NERO CTC
4. LA LAVORAZIONE DEL TÈ NERO: SCHEMA
5. TÈ NERO: APPASSIMENTO (WITHERING)
6. TÈ NERO: RULLATURA/ROLLING PER IL TÈ ORTODOSSO
7. DUE TIPI DI LAVORAZIONE DEL TÈ NERO: ORTODOSSO E CTC
8. TEST TÈ NERO - ORTODOSSO
9. TÈ NERO: LA LAVORAZIONE CTC E IL ROTOVANE
10. TÈ NERO: SMINUZZAMENTO/CUTTING CTC
11. TÈ NERO: OSSIDAZIONE
12. TÈ NERO: LA MACCHINA AD OSSIDAZIONE CONTINUA
13. TÈ NERO: METODI DI ESSICCAZIONE TRADIZIONALI
14. TÈ NERO: METODI DI ESSICCAZIONE MODERNI
15. TÈ NERO: CLASSIFICAZIONE/SELEZIONE
16. LAVORAZIONE DEL TÈ: CONFEZIONAMENTO
17. LAVORAZIONE DEL TÈ: CONFEZIONAMENTO: VIDEO
18. MODERNO PROCESSO DI PRODUZIONE DEL TÈ NERO IN ASSAM (CTC): VIDEO
19. TEST - LAVORAZIONE DEL TÈ NERO
20. DARJEELING FIRST FLUSH (i)
21. DARJEELING FIRST FLUSH (ii)
22. ASSAM ORTODOSSO: SECOND FLUSH
23. KENYA CTC
24. CINA YUNNAN
25. TEST LEZIONE 2
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 3
2. LA LAVORAZIONE DEL TÈ VERDE: SCHEMA
3. TÈ VERDE: BREVE APPASSIMENTO
4. APPLICAZIONE DI CALORE: COTTURA A SECCO / PANNING IN UN WOK
5. APPLICAZIONE DI CALORE: MACCHINE PER LA COTTURA A SECCO / PANNING
6. APPLICAZIONE DI CALORE: VAPORIZZAZIONE/STEAMING
7. RULLATURA: A MANO SU UNA CESTA DI BAMBÙ
8. RULLATURA: A MANO TRA I PALMI
9. RULLATURA: A MACCHINA
10. PRESSATURA: A MANO IN UN WOK CALDO
11. PRESSATURA: CON RULLI TRA LE RETI METALLICHE
12. PROCESSI AUTOMATIZZATI
13. ESSICCAZIONE DELLE FOGLIE: NEL WOK
14. ESSICCAZIONE DELLE FOGLIE: NELLA PANNING MACHINE O NELL'ESSICCATOIO
15. ESSICCAZIONE DELLE FOGLIE: IN UNA CESTA DI BAMBÙ SOPRA A CARBONELLA DI LEGNA
16. ESSICCAZIONE DELLE FOGLIE: SOPRA IL CARBONE DI LEGNA IN UNA CESTA DI BAMBÙ, LAVORAZIONE DEL LIU AN GUA PIAN (VIDEO)
17. SELEZIONAMENTO/CLASSIFICAZIONE DELLE FOGLIE: A MANO
18. SELEZIONAMENTO DELLE FOGLIE: MECCANICO
19. LONG JING (DRAGON WELL)
20. PROCESSO DI LAVORAZIONE DEL LONG JING (POZZO DEL DRAGO)
21. SENCHA GIAPPONESE
22. SENCHA GIAPPONESE: FUKAMUSHI CHA
23. TÈ VERDE DARJEELING
24. TÈ MATCHA: TRADIZIONE E MODERNITÀ
25. MATCHA: FATTO DAL TENCHA
26. MATCHA: COME VIENE LENTAMENTE MACINATO IL TENCHA
27. MATCHA: CON IL FRUSTINO DI BAMBÙ
28. TEST LEZIONE 3
29. FINE DEL MODULO DUE
1. MODULO 3: MATERIALI, LEZIONI 1 - 5
2. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 1
3. COS'È IL TÈ BIANCO?
4. LA LAVORAZIONE DEL TÈ BIANCO: SCHEMA
5. TÈ BIANCO: LA RACCOLTA DELLE FOGLIE
6. TÈ BIANCO: APPASSIMENTO AL SOLE OMBREGGIATO
7. TÈ BIANCO: APPASSIMENTO CON UNA LIEVE OSSIDAZIONE NATURALE
8. TÈ BIANCO: ESSICCAZIONE FINALE ALL'INTERNO
9. TÈ BIANCO: CLASSIFICAZIONE
10. PRODUZIONE ARTIGIANALE DEL TÈ BIANCO IN SRI LANKA
11. I TÈ BIANCHI YIN ZHEN "SILVER NEEDLES" E BAI MU DAN
12. IL TÈ BIANCO DEL DARJEELING
13. LEZIONE 1: TEST
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 2
2. DUE TIPI DI TÈ OOLONG
3. LA LAVORAZIONE DEGLI OOLONG SCURI A FOGLIA APERTA, I DARK OOLONG: SCHEMA
4. I GERMOGLI PER I DARK OOLONG
5. APPASSIMENTO AL SOLE
6. SUCCESSIVO APPASSIMENTO ALL'INTERNO SU CESTE DI BAMBÙ
7. SCUOTIMENTO ED AMMACCATURA DELLE FOGLIE PER PROVOCARNE L'OSSIDAZIONE
8. SCUOTERE/ROTOLARE LE FOGLIE IN CILINDRI DI BAMBÙ PER PROVOCARE MAGGIORE OSSIDAZIONE
9. COTTURA DELLE FOGLIE A SECCO "PANNING"
10. LA RULLATURA DELLE FOGLIE
11. ESSICCAZIONE: IN UN ESSICCATORE O IN UNA MACCHINA PER LA COTTURA A SECCO "PANNING MACHINE"
12. LA LAVORAZIONE DEGLI OOLONG APPALLOTTOLATI "BALLED OOLONG": SCHEMA
13. BALLED OOLONG: RACCOLTA
14. RULLARE E STRIZZARE L'OOLONG IN GRANDI PEZZE DI COTONE
15. IL MODERNO PROCESSO DI LAVORAZIONE DEL "BALLED OOLONG" A TAIWAN
16. L'OOLONG TAIWANESE DI ALTA MONTAGNA
17. I WUYI OOLONG
18. LA STUPENDA VISTA DALL'ALTO DEI MONTI WUYI
19. GLI OOLONG DEL DARJEELING
20. LEZIONE 2: TEST
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 3
2. IL TÈ GIALLO
3. LA LAVORAZIONE DEL TÈ GIALLO: SCHEMA
4. IL TÈ GIALLO: COTTURA IN PADELLA "PANNING"
5. IL TÈ GIALLO: AMMASSAMENTO O AVVOLGITURA
6. Una spiegazione più approfondita per comprendere cos'è l'ossidazione non enzimatica (1 di 2 link esterni)
7. Una spiegazione più approfondita per comprendere cos'è l'ossidazione non enzimatica (2 di 2 link esterni)
8. LEZIONE 3: TEST
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 4
2. COS'E' IL TÈ PUERH?
3. TUTTI I TÈ SCURI "DARK TEA" SONO FERMENTATI
4. LA STORIA DEL TÈ PUERH
5. IL VIAGGIO DEI TÈ PUERH DALLO YUNNAN AL TIBET
6. GLI ALBERI DI ASSAMICA IN YUNNAN
7. DIFFERENTI TIPI DI PUERH
8. IL PUERH CRUDO "RAW" E COTTO "RIPE"
9. LA LAVORAZIONE DEL PUERH FASE 1: SCHEMA
10. LA RACCOLTA DELLE FOGLIE DA ALBERI ANTICHI
11. LAVORARE IL MAOCHA
12. IL MAOCHA: UN TÈ GREZZO "ROUGH" O CRUDO "RAW"
13. LA LAVORAZIONE DEL RAW PUERH: SCHEMA
14. IL PROCESSO DI LAVORAZIONE DEI PUERH CRUDI "RAW"
15. LA LAVORAZIONE DEL TÈ COTTO "RIPE": SCHEMA
16. LA LAVORAZIONE DEL TÈ PUERH COTTO "RIPE"
17. LA DIFFERENZA TRA TÈ PUERH CRUDO "RAW" E COTTO "RIPE"
18. LEZIONE 4: TEST
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 5
2. LE CATEGORIE DEL TÈ ED I LORO DIVERSI LIVELLI DI OSSIDAZIONE E DI FERMENTAZIONE
3. COME VARIANO I NOMI DEI TÈ NEL MONDO
4. LEZIONE 5: TEST
5. FINE DEL MODULO TRE
1. MODULO 4: MATERIALI, LEZIONI 1 - 3
2. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 1
3. TERMINI DI CLASSIFICAZIONE: TÈ NERI ORTHODOSSI A FOGLIA INTERA O IN GRANDI PEZZI IN INDIA, SRI LANKA, AFRICA, INDONESIA, MALESIA
4. TERMINI DI CLASSIFICAZIONE: TÈ NERI ORTHODOSSI A FOGLIA SPEZZATA "BROKEN" IN PICCOLA PEZZATURA IN INDIA, SRI LANKA, AFRICA, INDONESIA, MALESIA
5. TERMINI DI CLASSIFICAZIONE: I TÈ NERI ORTHODOSSI "FANNING" E "DUST" DI PEZZATURA MOLTO PICCOLA O IN POLVERE IN INDIA, SRI LANKA, AFRICA, INDONESIA, MALESIA, ECC.
6. TERMINI DI CLASSIFICAZIONE: I GRADI DEI CTC DEI TÈ NERI IN INDIA, SRI LANKA, AFRICA, INDONESIA, MALESIA
7. TERMINI DI CLASSIFICAZIONE IN CINA
8. I TERMINI DI CLASSIFICAZIONE IN ALTRI PAESI
9. TEST DELLA LEZIONE 1
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 2
2. LE DUE DIFFERENTI TIPOLOGIE DI TÈ AROMATIZZATI
3. LA LAVORAZIONE DELLE MISCELE AROMATIZZATE : SCHEMA
4. COSA RENDE BUONO UN TÈ AROMATIZZATO?
5. IL TÈ EARL GREY
6. I TÈ FIORITI "FLOWERING TEAS"
7. DI COSA DISPONE IL MERCATO?
8. TEST LEZIONE 2
1. INTRODUZIONE ALLA LEZIONE 3
2. I POLIFENOLI
3. LE CATECHINE
4. LA L-TEANINA
5. COSA C'È DI SALUTARE NEL TÈ
6. DA COSA PUÒ PROTEGGERCI IL TÈ?
7. LA CAFFEINA
8. LIVELLI DI CAFFEINA
9. TEST LEZIONE 3
10. Congratulazioni da Jane Pettigrew!
1. DIPLOMARSI ATTRAVERSO IL CORSO TEA Champion Theory Online (Italian)
2. IL TEST FINALE: RISPONDI ALLE SEGUENTI 20 DOMANDE – VERO O FALSO?
3. I PROSSIMI PASSI CON LA UK TEA ACADEMY
4. CONTATTACI PER SAPERNE DI PIÙ

About this course

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Tea Champion Theory Online (Italian)

Course curriculum

Materiale di supporto e indicazioni pre-corso.

MODULO 1 - LEZIONE 1: COS'È IL TÈ E DOVE NASCE?

MODULO 1 - LEZIONE 2: BREVE STORIA DEL TÈ

MODULO 1 - LEZIONE 3: LA PIANTA DEL TÈ

MODULO 1 - LEZIONE 4: LE BASI DELLA RACCOLTA

MODULO 1 - LEZIONE 5: PERCHÉ TUTTI I TÈ SONO DIFFERENTI

MODULO 1 - LEZIONE 6: TÈ IN FOGLIA E TÈ IN BUSTINA

MODULO 1 - LEZIONE 7: COSA RENDE BUONA UNA TAZZA DI TÈ?

MODULO 1 - LEZIONE 8: LE REGOLE PER LA MIGLIOR INFUSIONE

MODULO 2 - LEZIONE 1: LAVORAZIONE DEL TÈ

MODULO 2 - LEZIONE 2: LA LAVORAZIONE DEL TÈ NERO

MODULO 2 - LEZIONE 3: LA LAVORAZIONE DEL TÈ VERDE

MODULO 3 - LEZIONE 1: LA LAVORAZIONE DEL TÈ BIANCO

MODULO 3 - LEZIONE 2: LA LAVORAZIONE DEL TÈ OOLONG

MODULO 3 - LEZIONE 3: LA LAVORAZIONE DEL TÈ GIALLO

MODULO 3 - LEZIONE 4: LA LAVORAZIONE DEL TÈ PUERH

MODULO 3 - LEZIONE 5: LE DIFFERENTI CATEGORIE DI TÈ

MODULO 4 - LEZIONE 1: I TERMINI DI CLASSIFICAZIONE DEL TÈ

MODULO 4 - LEZIONE 2: I TÈ AROMATIZZATI, I TÈ AI FIORI E LE MISCELE "BLEND"

MODULO 4 - LEZIONE 3: IL TÈ E LA SALUTE

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